Muffins aux framboises très moelleux !

Je vous parle ici de muffins aux framboises mais vous pouvez utiliser les fruits rouges de votre choix (cassis, myrtilles, mûres…) ! Ces petits gâteaux sont recouverts d’un mélange appelé streusel.

Préparation pour 8 muffins

Ingrédients pour le Streusel :
– 15g de beurre doux (légèrement ramolli, moi je le fais fondre)
– 15g de farine
– 25g de cassonade
– 2 pincées de cannelle

Ingrédients secs :
– 100g de farine
– 50g de sucre
– 1 cuillère à café de levure chimique

Ingrédients liquides :
– 85ml de crème fraîche
– 20ml d’huile (tournesol, colza…)
– 1 oeuf
– 1/2 cuillère à café de vanille liquide (ou de jus de citron…)

24 framboises fraiches (ou surgelées, ou 80g de cassis, myrtilles…)

Commencer par préchauffer le four (210° à 230° selon votre four !)

Puis préparer le streusel. Dans la recette d’origine, il est dit d’utiliser du beurre ramolli… moi je le fais fondre puis j’incorpore les ingrédients. Je trouve que c’est beaucoup plus facile ensuite pour l’utiliser ! Réserver.

Ensuite, mélanger à part, les ingrédients secs d’un côté et les ingrédients liquides de l’autre.

Puis réunir les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Remplir les moules à muffins (ou caissettes en papier) de pâte jusqu’à mi-hauteur. Poser 3 framboises (ou répartir les 80g d’autres fruits) dessus en les enfonçant légèrement.

Compléter avec la garniture streusel en grattant la préparation à l’aide d’une fourchette.

Faire cuire les muffins 11 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pour les gourmands qui ne savent pas attendre, ces muffins peuvent se déguster tièdes et restent très moelleux jusqu’au lendemain !

Bonne dégustation !